Ложная икра из сельди и моркови рецепт. Как приготовить ложная красная икра из сельди и моркови. Видеорецепт закуски из сельди.

Ну, только сейчас мы будем веселиться с этой кухней. Повар продолжает наслаждаться кулинарией, и это показывает, но все рассуждает, уравновешивается и, прежде всего, хорошо. От закусок до десертов, которые всегда заслуживают особого внимания со стороны этого шеф-повара-повара.

Проходя через домашний хлеб, все вкусно. Эта огромная работа на кухне также отражается в стремлении руководства справиться с комфортом закусочной и заботой о деталях, особенно в блюдах, не забывая о очень профессиональном сервисе, но это не позволяет подавить клиента в нет времени. Короче говоря, звезда Мишлена более чем заслуживает. Звезда, которая упала только в прошлогоднем издании и которая не может быть обсуждена.

Практически все было хорошо. Температуры разработок, адаптированные к сезонам, так же важны, как и отношение к сезону в продуктах. Необходимо немного осветить время этой части меню. Но веселый обеденный опыт может быть утомительным. Ледяной куб негрони и ледяной шар сангрии. Холодный коктейль кавы с горячим кремом из сельдерея с копченым угрем.

Говяжий язык из говяжьего фарша с кремом из лука и терияки. Маки лосося хрустящие, водоросли вакамэ к кунжуту, гороху, тобико икра. Много «гарнира», возможно, для укуса. Единственная уступка определенному дизайну сцены. Лицо свиньи с магонезой разнообразных трав. Опять тобико, но желтый. Наверное, у нее была хрусткость, которую она носила. Хрустящего мятого лица было достаточно.

Салат из трески с пикилло и брюнезой из Идиасабала. Он подается с домашним булочкой и пикантным оливковым маслом. Односторонняя сардина с белым чесноком, черным чесноком, фиговым джемом, мороженым из белого чеснока с тертыми кедровыми орешками, тобико-икра для сои, соевое сокращение. Многие компоненты, но все очень гармоничные и сбалансированные.

Баклажаны белые, помазанные водой из баклажанов и чернил, и жареные, «кастаньо» с вегетацией воды осьминога. Легкое прикосновение тмина на баклажане. Куриное яйцо, болота, лисички, желудки, тонкий лист бекона, черная колбаса и сливки борода. Казалось, Виктор хотел надеть ту же плиту на кухню, чтобы заставить замолчать «традиционалистов» гурманов. Парадигматическое блюдо сладких вкусов.

Гребешок, имбирное мороженое, томатный гаспачо и свекла. Свежее блюдо, которое очищает рот после предыдущего блюда, загружается веществом, и готовится к окончательному отрезку соленого меню. Оставьте бутылку на столе, чтобы каждый мог служить немного больше.

Мне всегда нравились соусы на столе. Дентон, немного мягкий, но прекрасно обжаренный с рисовой лапшой для сои и эмульсии на шафран. Это персональная интерпретация коктейля Май Тай: ром-град, апельсиновый сорбет, амаретто-пирог, икра, смородина, бисквит, виноград, ледяной шар личи и роза, синий соус из куракао. Десерт, который выиграл бы, если бы он был лишен некоторых оставшихся элементов, таких как, по крайней мере, последние три компонента.

Сливы королевы клаудии в соке. Пасеиг Моссен Антон Серрес № 7. Закрыто в воскресенье вечером, в понедельник, вторник. Кухонное оборудование. Учитель Троки становится акклиматизированным для своей страны усыновления и его кулинарного пейзажа. Венальные синусы по сравнению с хитами. Но, очевидно, все проходит мимо фильтра аргентинца. Упаковочные принадлежности в «упаковке» или реквизитах, а также необычные сожительства ингредиентов чередуются с более спокойными блюдами, но всегда несут печать различия.

Цель кажется двоякой: начать улыбку в закусочной, наслаждаясь вкусом. С другой стороны, в то время, когда некоторые повара или критики признают свою усталость в слишком длинных и узких меню, Виктор и некоторые его коллеги, как мы видели в этом месяце в этом блоге, не стесняйтесь растягивать свое предложение до тех пор, пока Подавайте в этом случае дюжину закусок, закусок и предварительных колпачков. Только для овсянки, ромашки и анчоусов или капучино из грибов, сквоша и амаретто, стоит посетить Арбуси.

Великолепный эпилог меню с двумя десертами превосходного стандарта. Новый продукт, очень полезный во многих случаях, но также легко заменяемый в других. Для гениального кондитерского шеф-повара, такого как Виктор, создание тонкой «коки» должно быть «шить и петь».

Новые продукты и новые методы должны служить «добавлению» или достижению «традиционного», чтобы не заменять все неизбирательно. Это предупреждение не направлено, в частности, на Виктора, который затем посылает в тряпку, даже теплую, великолепную булочку, только что приготовленную, чтобы намочить в масле Монсенья.

Кукуручо кальмаров в темпуре нута, саликорния в темпуре риса и лука в темпуре чернил. Очень хорошо капучино из грибов, сквош и амаретто. Знакомый биномиал итальянской кухни. Забавный и хороший мини-гамбургер из гребешка и лука в сопровождении своего рода даши с копченым перцем.

Колбаса колбаса с трюфелем и кремитой ежей. Гастрономическая последовательность «Марсель Дюшам» с этим кальцитом висела от тенета рядом с креветками с мягким ромашкой и тонким хлебом из креветок, гранулированных и обжаренных. Задача: сделать «суп» ромашки более жидким, чтобы немного «смочить» блюдо, не размягчая хрустящие гранулы.

Возможно, лучшее блюдо в меню: артишоковый папиллот и черная колбаса. На часть подают стакан артишокового крема, яйцо из перепелиного яйца, корку из хлебной корочки. Настоятельно рекомендуется смешивать два препарата. Хорошее тушеное мясо, хорошо иллюстрированное.

Горох с колмениллами, фаршированными курицей и фуа-гра. Необъяснимый желатин льняного семени выше. Блюдо приворачивается в сухие льдины. Это необходимо? И с небольшой подушкой безопасности справа. В нем отсутствовало масло шалфея, которое бы прекрасно посадило весь комплект.

Миндальная пена, соленое яйцо, трюфель и колбаса, на этот раз белые, корицы и лимонный конфит. Шея ягненка, с майкером и картофельными ньокки. Также традиционный, но, да, облегченный. Джин Тотни. Этот десерт сделал единодушие в жюри «Лучший десерт». То есть его интерес заключается в его концепции, основанной на разнообразии и контрастах от горького и кислотного вкусов.

Парадигма того, что может быть первым десертом. Во-вторых, мы нашли теплые и «теплые» вкусы, но также и в этом случае, а не эмпалагар: яблоко, перестроенное из яблочной целлюлозы восстановленной площади. Яблоко долины Арбуций. Использовать лингвистическую метафору: множество «знаков» и немного реальных ссылок. На этот раз целлюлоза отлично дегустирует, хотя она завернута в тонкий слой желатина.

Рядом с яблочной слякотью, под шафрановым кремом, шоколадным мороженым и «эмпирическим» бисквитом, пряным, вкусным, ранее замороженным, чтобы его можно было демонтировать таким образом. Очень внимательное обслуживание владельца Исидре Фрадера и Микеля Каймеля.

Элегантное и удобное место в этой красивой модернистской башне. Пасеиг Монсен Антони Серрес № 7. Прощальная еда. В этот четверг мы прощались с Капричем. Один из моих спутников уже был в этом доме пару лет назад, а для другого это был первый раз. Это были люди, привыкшие ходить в лучшие рестораны Барселоны и Европы, но их вердикт был ясен: одно из лучших блюд года.

Или придется ждать не менее пяти месяцев, пока Артур Мартинес не захочет снова открыть. Отныне до этой даты этот повар не будет неактивным: есть желание отдохнуть, но прежде всего профессиональные изменения и выполнять проекты. Можно только сказать, что Артур закрывается в то время, когда «слава» помещает вас на карту.

В эти последние дни, правда, ресторан наполняется каждый день, но еще не один пойман. Маленькая кухня и небольшая, но яркая «бригада» не дают больше. В номере элегантное и эффективное обслуживание Асиэля Арментера, с небольшим усилением помощника. Чрезвычайно ремесленная кухня этого дома не вмещает толпы.

Он заслуживает лучшего, и мы заслуживаем того, чтобы наслаждаться вашей кухней в ближайшее время, как мы это сделали сегодня. Этот повар в своих силах. Его кухня становится все более личным, вкусным и зрелым. Помните свой девиз? «Я предпочитаю рефлексивную простоту для принудительной сложности».

Безупречная креветка сальморехо и креветки. Другими словами, сам суп вкусил как креветка. Хрустящий томат, лук-шалот и лист устриц. Летнее меню всегда должно начинаться с холодного супа. Экологический яичный желток с тимьяновым кремом. Желток как лучшая сферификация.

Иберийская плотина с жареной лебедой и маслом. Скумбрия с красным деревом печени, ростки фенхеля, крошки с чесноком, тмином и каперсами. Маленький текстурированный бульон с бульоном и пейесапо. Тоста из его ройла. Лапша кальмаров для пила Другой классик.

Здесь анчоусы более заметны. Тунец гуляш и сухожилия говядины. Мне больше не хватало пару сухожилий, но какое великолепное море и гора! Сухожилие просто готовит, что не слишком мягко. Нога телятины Перигордина с летним трюфелем на листы и кости, кусать и тонкие листы сырого лука-шалот. Снова твердая текстура стопы, предварительно омытая до того, как она застеклена в духовке, распыляется Перигордином.

Иберийская свиная свиная свинина с соусом из зеленого перца, сыром халапеньо и форелью. Тарелка, которая, возможно, должна была служить перед ногами, поскольку пряная и ароматная свежесть соуса была не такой сильной, как предыдущая. Но это было еще одно запоминающееся блюдо. Какой успех в том кислотном прикосновении маринованного укропа и какой дерзкой лососевой икры!

Он заканчивается впечатляющей булочкой, покрытой мощной и вкусной старой одеждой, кусочками халапеньо, базиликом и селедкой. Благодаря этому великолепному восстановлению и творческому обновлению традиционных или классических разработок, мы находимся в полном гастрономическом ретромодернидаде.

Взгляд, который начинается в прошлом, превращаться с личностью и техническим перфекционизмом в сторону настоящего. Без жестикуляции, речей или различных курьерских работ. На этот раз уровень немного ослабел с десертами. Хорошая идея о ферме сорбетов Клодия с Кальвадосом. Жаль, что это добавление сиропа к коньяку, который излишним сорбетом излишне. Богатый помидор лимон с йогуртовой пеной рипольлесской овцы и водки.

Но очень сладкая клубника, которая сопровождала клубничный сорбет с копчеными взбитыми сливками и черным перцем. Хорошая идея сочетать крем с дымом и перцем. На этот раз небольшая квартира - десерт из кокосового крема, тонки бобов, черного чеснока и пряного хлеба.