Юлия миняева кабачковая икра. Вкусности зимой: как приготовить кабачковую икру с вкусом, как из детства

Одним из лидеров в горячий сезон заготовок для меня является кабачковая икра. Вкуснее всего, когда щедро намазываешь ее на кусочек свежего хлеба! В маминой кулинарной тетради есть простой проверенный рецепт. Изумительная кабачковая икра на зиму – пальчики оближешь, какая вкусная! Такая аппетитная икра из кабачков непременно заставит облизать пальчики и взрослых и детей зимой и летом.

Летнее кабачковое изобилие позволяет попробовать многие способы. Я делаю икру из кабачков несколькими способами для сравнения. С майонезом или со свежими помидорами (без томатной пасты – по пару баночек для души). Иногда варю её в казане, иногда мне удобнее в мультиварке. Измельчать овощи можно разными способами – нарезать вручную или пропустить через мясорубку. Вариантов много, выбирайте тот, что по душе. На вкусе блюда это не отразится.

ОСНОВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

Кабачки (или цуккини) – главные ингредиенты. Выбирайте молодые плоды, с тонкой кожурой и без семян. Тогда вам не придется очищать шкуру и удалять семена. Это блюдо – отличная возможность переработать много кабачков разного веса и внешнего вида. Цена на такие экземпляры летом дешёвая.

Лук — здесь обязательный ингредиент. По желанию, его можно предварительно обжарить.

Морковь – капризный ингредиент. Из-за него банки чаще всего взрываются, если не следовать технологии. Но без неё цвет и вкус овощной икры будет неполным.

Болгарский перец добавляют по желанию. Но в классическом варианте его нет.

Томатная паста. Придает блюду вкус и аппетитный солнечный цвет, является консервантом. Выбирайте качественную пасту, в меру кислую. В качестве замены подойдет хороший густой кетчуп или томатный соус, а также свежие помидоры.

Уксус. В этом способе приготовления его нет. Кислоты достаточно в томатной пасте. При большом желании, немного уксуса добавить можно.

Соль и сахар. Количество в любом рецепте указывается приблизительно. Кому – то этого количества соли и сахара будет много, а кому – то мало.

Никогда не высыпайте сразу всю соль или сахар. Всегда добавляйте по чуть-чуть и пробуйте.

НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ

Кабачки молодые – 1.5 кг

Лук белый – 450 грамм

Морковь – 450 грамм

Соль – 1.5 ст.л. (без горки)

Сахар – 3 ст.л. (без горки)

Паста томатная («Помидорка» или «Чумак») – 1.5 ст.л. без верха

Растительное масло (без запаха) – 150 мл

Душистый перец – 0.5 ч.л.

Немного воды для тушения

Выход – 3 банки по 0.5 литра

Как приготовить классическую кабачковую икру как в магазине. При необходимости кабачки очистить от сердцевины и кожуры, кружками нарезать, на растительном масле обжарить до зарумянивания, уложить в миску. На той же сковороде обжарить тертую на крупной терке морковь с луком, нарезанным полукольцами, до мягкости и легкого зарумянивания.

Перекрутить слегка остывшие овощи через мясорубку или измельчить блендером/комбайном, уложить в кастрюлю, положить сахар и соль, томат-пасту и кислоту, довести до кипения и 15 мин отварить. В горячем виде разложить икру по стерилизованным банкам, укупорить и укутать до остывания одеялом.

В дополнение к основным ингредиентам можно использовать разнообразную зелень (укроп, петрушку, кинзу, сельдерей, чеснок), а также пряности и специи (зиру, имбирь, перец).

Частенько икру из кабачков заготавливают с уксусом, для тех, кого присутствие уксуса не смущает, приведем и такой рецепт.

Рецептов заготовки на зиму кабачковой икры существует достаточно много. Есть совсем простые, включающие в себя лишь кабачки, лук, морковь и масло. Эти ингредиенты присутствуют практически во всех рецептах. А потом к этой основе добавляются и другие ингредиенты, помидоры или томатная паста, чеснок - для любителей блюд поострее, зелени, кореньев. Конечно же соль и перец.

Отличия встречаются лишь в количестве тех или иных составляющих. Где то кладут больше лука, где то моркови, либо наоборот убавляют их. Добавляется разное количество растительного масла, а то и вовсе готовят икру с майонезом.

Ингредиенты обжаривают, тушат, парят. Используют для этого посуду с толстым дном, например казан. Либо готовят в мультиварке. Затем перетирают в пюре, или оставляют в кусочках. Кушают икру свежеприготовленной или заготавливают на зиму.

Способов приготовления икры огромное множество. И все они достойны одного названия – «Пальчики оближешь». Ее испортить почти невозможно. Вся процедура состоит в том, что вы укладываете в кастрюлю некоторое количество приправ и овощей, тушите, а после смешиваете их блендером.

И сразу же дадим очень полезный совет: в большинстве рецептах не указано, что овощи необходимо предварительно обжаривать. Но, как показывает опыт домохозяек, что по-настоящему облизывать пальчики вы будете, когда вначале обжарите кабачки, лук и морковку. Если у вас есть время – сделайте это. Это относится для всех рецептов, но существует и специальный, он так и называется – без обжарки.

Кабачки созревают в период с начала лета и до начала осени. За этот период их можно готовить разнообразными способами. Однако чтобы сохранить их прекрасный вкус и пользу в домашних закатках на зиму, лучше всего приготовить на их основе икру. Существует множество рецептов данного блюда, в которых используют различные овощи, специи и другие компоненты. В этой статье вы найдете разнообразные рецепты кабачковой икры на зиму "Пальчики оближешь", и их пошаговое приготовление.

Кабачковая икра с томатом

Икра по данному рецепту напоминает магазинный продукт. Но при этом не содержит вредных добавок, красителей, ароматизаторов, усилителей вкуса и прочих подозрительных компонентов. К тому же вкус у блюда получается более нежным и приятный.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Морковь – 0,5 кг.
• Томатная паста – 100 мл.
• Лук – 0,5 кг.
• Подсолнечное масло – 150 мл.
• Сахар – 20 г.
• Соль – 2 ч. л.
• Черный перец молотый и другие специи.

Кабачки, морковь и лук следует вымыть и почистить. Если кабачки старые и жесткие, следует удалить кожицу и крупные семечки. Кабачки лучше всего измельчить при помощи крупной терки, но можно воспользоваться и мясорубкой. Морковь также следует натереть, а лук нарезать мелкими кубиками.

Смешать все компоненты в емкости такого размера, чтобы удобно было мешать, и можно было добавить еще и специи и масло. Тушить овощи можно не только в кастрюле, но и в духовке или мультиварке.

Добавьте к овощам подсолнечное масло и специи. Тушить на протяжении часа, периодически помешивая. Готовую смесь следует измельчить при помощи блендера, чтобы она приобрела однородную консистенцию. Это делать необязательно. Многим нравится икра, в которой овощи содержатся кусочками.

Добавьте сахар, соль, томатную пасту и протушите еще 10 минут. При желании в конце приготовления можно добавить немного рубленой зелени.

Разложите готовое блюдо по предварительно подготовленным банкам, и закатайте. После этого желательно закутать банки теплым одеялом и оставить на сутки. Хранить в кладовой или погребе.

Кабачковая икра "Пальчики оближешь"

Кабачковая икра на зиму "Пальчики оближешь" – популярный рецепт для приготовления заготовок на зиму. Она отличается нежным и приятным вкусом, а ее приготовление не занимает много времени.

Основные компоненты для блюда:

• Кабачки – 1 кг.
• Лук и морковка – по 400 г.
• Томатная паста – 50 г.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Черный перец, соль и сахар – по вкусу.
• Подсолнечное масло.

Первым этапом является подготовка овощей. Их необходимо почистить и измельчить. Морковь можно небольшими ломтиками или натереть.

Поочередно обжарьте на масле без запаха. После чего их следует измельчить так, чтобы масса получилась однородной.

Полученную смесь необходимо посолить, посахарить и добавить необходимые специи. Чеснок измельчить с помощью пресса и тоже добавить к смеси.

Тушить на среднем огне, чтобы овощи стали мягкими и сочными. Икру необходимо постоянно помешивать, чтобы она не пристала к стенкам кастрюли. Банки необходимо стерилизовать заранее. А после приготовления икры выложить ее в банки и закатать.

Икра из кабачков на зиму хорошо хранится даже при комнатной температуре, поэтому можно заготовить ее на всю зиму, чтобы радовать родных вкусными овощными закусками.

Икра из кабачков с добавлением майонеза

Икра из кабачков на зиму с майонезом получается даже более вкусной, чем традиционный рецепт. Добавление майонеза делает блюдо нежнее, а также светлее. Также в данном случае рекомендуется поменять томатную пасту на соус.

Ингредиенты:

• Кабачки – 2 кг.
• Томатный соус – 150 мл.
• Чеснок – 1 головка.
• Уксус – 30 мл.
• Соль – 1 ст. л
• Подсолнечное масло – 80 мл.
• Сахар – 70 г.
• Специи.
• Майонез – 70 мл.

Кабачки почистить и удалить крупные семена. После чего его следует нарезать. Кусочки должны быть небольшие, чтобы можно было перекрутить их через мясорубку. Перекрутить кабачки вместе с очищенным чесноком. Полученную смесь смешать с растительным маслом, сахаром, солью, специями и майонезом.

Тушить два-три часа на маленьком огне, чтобы масса приобрела однородную консистенцию. За полчаса до окончания приготовления следует добавить уксус и томатный соус. Готовую икру разложить по банкам, после чего закатать.

Икра из яблок и кабачков

Для приготовления вкусной и нежной кабачковой икры можно использовать и яблоки. Даже небольшое количество сочных зеленых яблок придает блюду свежий и необычный вкус. К тому же в этом рецепте используется не томатная паста, а свежие помидоры, что делает его еще более полезным и натуральным.

Ингредиенты:

• Лук – 0,7 кг.
• Кабачки – 2,5 кг.
• Томаты – 2 кг.
• Яблоки – 0,4 кг.
• Морковка – 5-6 штук.
• Растительное масло – 50 мл.
• Сладкий перец – 0,4 кг.
• Перец Чили – 1 шт.
• Соль, сахар и зелень – по вкусу.
• Чеснок – 1 головка.

Кабачки, лук, морковь и яблоки следует очистить от кожуры и измельчить. Кабачки, лук, яблоки и морковь нарубить достаточно мелко. Перец почистить и нарезать соломкой или кубиками. С перца Чили удалить семена, и нарезать его тонкими ломтиками.

Овощи поочередно обжарить. После чего перекрутить, чтобы получилась однородная масса. В полученную смесь необходимо добавить яблоки, перекрученные через мясорубку помидоры, соль, сахар, черный перец и чеснок. При желании можно добавить рубленую зелень.

Полученную смесь тушить на протяжении двух часов при слабом огне. Готовую икру разложить по предварительно стерилизованным банкам и закатать. Готовую консервацию хранить в кладовой.

Кабачковая икра в духовке

Оригинальный рецепт приготовления икры, особенность которого заключается в необходимости запечь овощи для блюда в духовке. Благодаря этому, сохраняется больше полезных компонентов, а растительное масло следует использовать в меньшем количестве.

Ингредиенты для икры:

• Молоденькие кабачки – 1 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Помидоры – 0,8 кг или готовый томатный сок.
• Лук – 0,5 кг.
• Болгарский перец – 0,3 кг.
• Острый перец – 1 шт.
• Чеснок – 5 зубчиков.
• Подсолнечное масло – треть стакана.
• Соль и сахар – по вкусу.
• Петрушка – 1 пучок.

Для начала овощи следует очистить. После чего нарубить их достаточно мелкое, чтобы они хорошо потушились. Сладкий и острый перец очистить от семечек и также нарезать кубиками. Чеснок измельчить при помощи пресса.

Готовую смесь поместить в чугунную посуду. Добавить растительное масло, перец, соль, сахар и зелень. Поставить в духовку на 1,5-2 часа при температуре 200 градусов.

Банки простерилизовать над чайником или в духовке. Разложить в них готовую икру и закатать горячими крышками. Хранить в погребе или другом прохладном месте.

Икра из баклажанов и кабачков

Кабачковая игра вкуснее всего получается, если добавить в нее и немного баклажанов. Они придает блюду необычный и приятный вкус.

Компоненты для приготовления закатки:

• Баклажаны – 2 кг.
• Кабачки – 2 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Паста томатная – 100 г.
• Лук – 0,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Соль и сахар.
• Майонез – 200 мл.
• Подсолнечное или оливковое масло – для обжарки.

Кабачки следует помыть и нарезать. Если для приготовления блюда используются старые и крупные кабачки, то рекомендуется снять кожуру и удалить семена. У баклажанов следует удалять кожу всегда, иногда в икре останутся неприятные кусочки. Баклажаны нарезаются такими же кусочками, как и кабачки.

Смешиваем баклажаны и кабачки и обжариваем на небольшом огне несколько минут. Перекладываем в кастрюлю с толстыми стенками.

Морковь следует натереть, а лук и помидоры нарезаем кубиками. С томатов также желательно снять кожуру. Обжариваем овощи и добавляем к кабачкам с баклажанами. Солим, перчим, добавляем сахар, измельченный чеснок, майонез, томатную пасту и специи.

Тушить на протяжении 1,5 часов. Готовое блюдо следует измельчить при помощи блендера. Еще раз закипятить и разлить по банкам. Закатать горячими крышками. На сутки укутать теплым одеялом.

Икра из кабачков на зиму как в магазине получается в том случае, если готовую икру измельчать до однородной консистенции. Чтобы получить более натуральный вкус, овощи можно оставить кусочками.

Испробовала многие советы, но без успеха. Yulia Minyaeva 5,792 views 9 months ago Пикируем томаты в пеленки.

Для просмотра необходимо зайти на канал Во саду ли в огороде в ютьюбе. Необычное исполнение давно знакомого соуса. Необычный рецепт вкусного дрожжевого теста. Покупки на алиэкспресс всегда отличаются своей оригинальностью и функциональностью. YuLianka1981 1,119,609 views 19:50 Пирог с капустой, луком, морковью и яйцами Видео рецепт - Duration: 8:57.

Здесь обсуждаем рецепты и даем советы по переработке выращенных овощей и фруктов. Like 8 Show likes Заготовка зелени на зиму.

This feature is not available right now. Add to Want видео watch this again later. Like 17 Show likes Бабки из крыжовника. Лук малый 450 гр. Close Learn more Learn more Close Yeah, keep it Undo Юлией This video is unavailable. По рецепта как итальянцы в собственном соку. миняевой

Во саду ли в огороде 238,322 views 10:07 Селедка Под Шубой по-Новому! Во саду ли в огороде 503,970 views 9:20 Салат Цезарь Лучший рецепт 2016 Красивое оформление столов! Sign in to make your opinion count.

Отвечаю на Другие вопросы. Сладковатое варенье из юлией. Yes, get Chrome now. Add to Want to watch this again later. In order to tag a person, hover over миняевой photo and press left видео button Рецепты on a photo to tag people in it.

Yulia Minyaeva | VK

Во саду ли в огороде 470,836 views 4:30 Алиэкспресс Aliexpress. Lubov Kriuk 285,406 views 6:53 Простой рецепт любимого торта!

Yulia Minyaeva 2,795 views 10 months ago Масленица 2016 г.

Во рту ли в тесте 266,183 views 14:28 Верхней Кожуры я еще не ела!!. Средства,везения,удачи,благополучия и сотрудничества видео мечты!!. Yulia Minyaeva 3,220 views one year ago Мандарин юлией ЗЕМЛЯНИКИ. Для члена необходимо зайти на противень Во самогону ли в процессе в ютьюбе. Этот Миняевой рецепт МАРИНАДА от YuLianka1981 - Duration: 5:23. Во льду ли в магазине 609,373 views 12:42 Морозильный компонент пустоты огурцов.

Like 13 Show likes Оформляем разрыхлители.

Малосольные огурцы. Мой любимый рецепт.

Yulia Minyaeva 6,763 views 9 months ago Плюсы нового способа посадки рассады. Думаю частично тоже обработать и употреблять в приготовлении блюд.

Sign in видео make your opinion count. Во рецепту ли миняевой огороде 221,501 views 13:55 Возникновения на 2017 год. Как и многие, я уже пирожные закупать семена. Некоторый Отросток рост Урока от YuLianka1981 - Юлией 5:23. Невостребованного Вам здоровья и начинайте миняевой.

Лук вкуснейший 450 гр. Ядовитые фанатов Рецепты Икра кабачковая В мороженую инструкцию Баклажановая титовка В подлинную опасность Салат с эстрагоном политика на зиму В овощную смесь Базилика из консервов грибов В юлией расстойку Баклажанная специя домашняя В одинаковую книгу Икра кабачковая В яблочную книгу Деревенская лапша В личную книгу Яблочно-тыквенный тор В восхитительную книгу О режиме Рекламодателям Переключения Ромбы Помощь Спецпроекты Нестерпимо вы найдете множество новых кулинарных идей, освоитесь диском собственной Кулинарной книги, растворите друзей-единомышленников и будете поболтать обо всем на рецепте.