Cazuela con carne picada y patatas. Cazuela de patatas con carne picada al horno - recetas. Cazuela de patatas al horno como en el jardín de infancia.
Como regla general, las buenas amas de casa intentan preparar algo muy sabroso y nutritivo para la segunda comida. El componente principal de la mayoría de los segundos platos suele ser la carne, y hay que decidir qué más preparar como guarnición.
1. Cazuela de patatas con carne picada y champiñones al horno
Ingredientes:
- Patatas – 1 kg
- Zanahorias – 2 piezas
- Cebolla – 1 cabeza
- Carne picada – 400 gr.
- Champiñones – 300 gr.
- Huevos – 1 ud.
- Leche – 0,5 tazas
- Sal, especias - al gusto.
Preparación:
1. Para preparar el relleno, coger champiñones congelados.
Puede tomar sus champiñones frescos favoritos (champiñones, champiñones ostra, champiñones porcini, etc.); el plato solo se beneficiará de esto.
2. Los champiñones deben estar hervidos.
3. Picar la cebolla y sofreírla en una sartén.
4. Picar finamente los champiñones cocidos y añadirlos a las cebollas en la sartén.
5.Sofreír la carne picada por separado.
La carne picada no perderá su jugosidad si la fríes en una sartén con tapa.
6. Rallar 1 zanahoria en un rallador grueso y añadirla a la carne picada para freír.
7. Agrega el fashr y sazona con tus especias favoritas. Revolviendo bien de vez en cuando, sofreír la masa de carne resultante hasta que esté cocida (unos 15 minutos)
8. Hervir las patatas peladas y la segunda zanahoria hasta que estén tiernas.
9. Triture las verduras hervidas con un machacador. Agregando primero la leche y luego la mitad restante del huevo, amasa rápidamente el puré caliente para que el huevo no se “cocine”
Gracias a las zanahorias, el puré se vuelve rico en color y ligeramente dulzón, de sabor agradable, y gracias al huevo, el puré se vuelve aireado y suave.
10. Después de engrasar el molde con mantequilla o aceite de girasol, untar un tercio del puré de patatas.
11. Extienda el relleno de champiñones encima en una capa uniforme.
12. Distribuir nuevamente un tercio del puré
13. Distribuya la masa de carne uniformemente.
14. Terminar de formar la cazuela extendiendo una capa del último tercio de puré de patatas.
15. Hay que untar la parte superior con el resto del huevo batido.
16. Coloca la fuente para hornear con nuestra creación en el horno precalentado a 180 C y hornea durante aproximadamente media hora hasta que la corteza superior se dore.
17. Cortar nuestro plato en porciones y servir caliente.
2. Receta de cazuela de patatas con carne picada al horno con patatas crudas
Ingredientes:
- Patatas crudas - 1 kg
- Carne picada de cualquier tipo - 300 gr.
- Zanahoria – 1 ud.
- Cebolla – 1 ud.
- Mayonesa – 2-3 cucharadas
- Queso – 50 gr.
- Sal, pimienta negra - al gusto.
Preparación:
1. Picar la cebolla y rallar las zanahorias.
2. Combinar verduras con carne picada.
3. Agregue sal y pimienta a su gusto a la mezcla resultante de carne y verduras y luego amase hasta que quede suave.
4. Rallar patatas crudas en un rallador coreano en forma de pajitas.
5. Sazone con mayonesa, sal, pimienta y mezcle bien.
6. Cubra una bandeja para hornear profunda o un molde con papel de aluminio.
Si no quieres que la capa inferior de la mezcla de patatas se pegue al papel de aluminio, puedes engrasarla con aceite y espolvorear con pan rallado.
7. Coloque la mitad de la mezcla de papa como primera capa.
8. La segunda etapa consiste en distribuir la masa de carne.
9. La segunda mitad de las patatas se coloca como una tercera capa.
Para evitar que la cazuela se seque, puedes verter 0,3 cucharadas directamente sobre ella. agua
10. Untar la última capa de queso rallado
11. Coloque su creación culinaria en un horno caliente (hasta 200 ° C) durante 50 minutos.
12. ¡Divida el plato terminado en porciones y disfrute del excelente sabor!
3. Cazuela de patatas al horno como en el jardín de infancia.
Ingredientes:
Patatas hervidas - 1 kg
Carne hervida - 500 gr.
Leche – 0,5 tazas
Huevo – 1 ud.
Cebolla – 1 ud.
Mantequilla – 1-2 cucharadas.
Caldo o agua - 0,5 tazas
Pan rallado – 2-4 cucharadas
Sal, pimienta negra - al gusto.
Preparación:
1. Vierta la leche en las patatas hervidas y agregue 1 cucharada. mantequilla, amasar bien
2. Agregue 1 huevo al puré resultante y triture rápidamente con un machacador.
3. Cortar la carne hervida en trozos.
4. Muele los trozos de carne resultantes en una licuadora o gíralos en una picadora de carne.
5. Picar finamente la cebolla
6. Freír la cebolla en 1 cucharada. manteca
7. Agregue la carne picada a las cebollas para freír y dore durante 3 minutos.
Para evitar que el relleno de carne se seque, al freír es mejor agregar 0,5 cucharadas. caldo en el que se cocinó la carne, o agua
8. Engrasar bien la sartén con mantequilla y espolvorear con pan rallado.
9. Distribuir la primera mitad del puré en el molde.
10. Repartir todo nuestro relleno con una segunda capa.
11. Terminar la cazuela con la segunda mitad de la mezcla de patatas.
12. Espolvorea 2 cucharadas encima. migas de pan
13. Precalienta el horno a 200 C y hornea nuestra obra maestra durante media hora.
14. Se puede servir caliente, cortado en porciones.
4. Vídeo - Deliciosa cazuela de patatas con carne picada y champiñones.
¡Buen provecho!
En muchos países, aunque con nombres diferentes, la cazuela de patatas con carne picada se suele preparar en el horno. Este plato, que alguna vez fue aristocrático, proviene de la cocina francesa, donde los tubérculos de papa se horneaban con pescado o carne de diversas variedades. Gracias al sabor neutro del componente principal, se puede combinar con diversos alimentos y condimentar con una variedad de especias. Se pueden agregar notas refinadas de Francia al plato agregando una mezcla de hierbas provenzales, Oriente (cúrcuma, cilantro y jengibre), Italia: tomates secos, albahaca y orégano. La cazuela de patatas con carne picada puede ser un plato tanto para el día a día como para la mesa festiva. La hermosa apariencia y el sorprendente aroma no dejarán indiferente a nadie.
La receta más sencilla, pero no menos deliciosa, de cazuela de patatas con carne picada en la versión clásica. El relleno, es decir, la carne picada, se puede preparar de varias formas antes de hornear. Si el plato está destinado a adultos, la mezcla de carne se fríe previamente en una sartén; si es para niños, la carne se cuece o se hierve. Esta última opción para procesar productos cárnicos es la más recomendada por los nutricionistas, ya que es suave, retiene más nutrientes y tiene menos calorías.
El plato se prepara a partir de:
- patatas – 400 g;
- carne de res – 250 g;
- cebolla – 1 mediana;
- huevos - un par de piezas;
- migas de pan;
- sal.
La carne se hierve o se fríe y luego se muele en una licuadora o picadora de carne. Si la carne picada ya está lista, basta con cocinarla a fuego lento con un poco de aceite.
Las patatas deben pelarse, hervirse en agua ligeramente salada y procesarse hasta obtener un puré. Batir las claras y las yemas y mezclar. Por separado, se fríe la cebolla finamente picada en una sartén para que se dore ligeramente, pero en ningún caso se queme; esto puede estropear el sabor del plato terminado.
Engrasa una bandeja para horno con aceite y cubre el fondo con pan rallado. Parte del puré de patatas se coloca encima del empanizado, seguido de la mezcla de carne y las patatas restantes. El plato se envía al horno durante 30 minutos a una temperatura de 190 grados. Puedes servir el plato con salsa de tomate o crema agria, salsa gravy o ensalada de verduras.
Receta con champiñones
Puedes conseguir un plato abundante y apetitoso preparando una cazuela de patatas con carne picada y setas aromáticas.
Para preparar el plato conviene abastecerse con antelación:
- patatas – 900 g;
- carne picada – 450 g;
- cebollas - un par de trozos;
- champiñones (champiñones o setas) – 250 g;
- queso duro – 180 g;
- zanahorias;
- mantequilla – 85 g;
- leche – 280 ml;
- huevos – 2 piezas.;
- aceite de oliva o girasol;
- sal;
- pimienta negro;
- especias preparadas al gusto.
Primero, se fríe la carne picada hasta que esté cocida, con sal y especias. La cebolla se corta en mitades o cubos, luego se agrega a la carne picada y se fríe hasta que esté transparente. Se pelan los tubérculos de patata (es recomendable coger aproximadamente el mismo tamaño) y se cortan en tiras. Las zanahorias ralladas con champiñones se fríen en grasa vegetal durante 12 minutos.
Coloque la mitad de las patatas, la carne picada, los champiñones y el resto de las patatas en una bandeja para horno engrasada. Es necesario agregar mantequilla en el medio de los productos y verterlos con la mezcla de leche y huevo. Encima se coloca queso rallado. Es importante elegir el queso adecuado, que debe derretirse bien.
En un horno precalentado a 190 grados, la comida se debe cocinar durante al menos 35 minutos. Para que las patatas se cocinen uniformemente desde abajo, se recomienda cubrir la bandeja para hornear con papel de aluminio, que se debe retirar 7 minutos antes de que el plato esté listo.
De puré de patatas
Una cazuela de puré de patatas ayudará a que el almuerzo o la cena sean abundantes, aromáticos y muy sabrosos. Se cocina en 60 minutos y una porción grande es suficiente para alimentar a una familia de 5 a 7 personas.
Puedes preparar el plato a base de:
- patatas – 850 g;
- huevos: varios trozos (según el tamaño del producto de pollo);
- leche tibia – 60 ml;
- mantequilla – 30 g;
- sal;
- aceite vegetal;
- pimienta blanca, nuez moscada;
- carne picada – 550 g;
- cebollas;
- ajo - unos cuantos dientes;
- cilantro;
- orégano;
- queso – 100 g;
- crema agria – 100 ml.
Los tubérculos de papa deben pelarse, cortarse (para una cocción más rápida) y hervirse en líquido con sal. Las cebollas, picadas como para freír, se fríen en una sartén junto con la carne picada. Unos minutos antes de cocinar, añade sal, dientes de ajo picados, pimienta, cilantro y otras especias al gusto.
Cuando las patatas estén blandas hay que apagarlas y escurrir el líquido, dejando un poco para aderezar.
Debes empezar triturando patatas sin líquido, para luego poder amasarlas sin grumos.
El caldo con puré mezclado con leche se debe agregar a las papas gradualmente, hasta que el plato adquiera la consistencia deseada. Al final añadir un poco de mantequilla, sal, pimienta blanca y nuez moscada. Antes de colocarlo en una bandeja para hornear, agregue los huevos al puré y mezcle bien.
Una fuente para horno redonda o rectangular se debe forrar con pergamino y engrasar con aceite de girasol. Allí también se disponen media patata, carne frita y queso rallado. Los productos se cubren con puré de patatas, se vierten con crema agria y se espolvorean ligeramente con el queso restante. Debes hornear toda esta delicia en el horno, precalentado a 190 grados, durante 30-40 minutos.
El plato terminado debe enfriarse un poco, desmoldarse, dividirse en porciones y servirse. En invierno, el plato irá bien con adjika o salsa cremosa de tomate.
Cocinar con pollo picado al horno.
La cazuela con pollo picado, cocida al horno, es una de las opciones más deliciosas para preparar platos de patatas. Es fácil de preparar y contiene ingredientes nutritivos y saludables. Apto para una buena comida sin importar la hora del día.
El plato se prepara con los siguientes productos:
- tubérculos de patata – 700 g;
- pollo picado – 450 g;
- cebollas, zanahorias;
- queso duro – 120 g;
- pimienta molida y sal al gusto.
Es mejor utilizar filete de pollo fresco para preparar el relleno de carne. Si esto no es posible, la carne picada normal servirá. Se debe mezclar con sal, huevo, cebolla picada y dejar reposar durante 12 minutos.
Los tubérculos de patata se pelan y se cortan en círculos. Las zanahorias se trituran con un rallador o se cortan en tiras finas.
En el fondo del molde se colocan las patatas, untadas con grasa vegetal, seguidas de la mezcla de carne, las zanahorias y las patatas sobrantes. Todo esto hay que condimentarlo al gusto y verterlo con un poco de agua hervida.
El producto se horneará a una temperatura de 190 grados durante 30 minutos. Cuando las patatas se ablanden, espolvorea el plato con queso rallado y envíalo a preparar. El plato se puede considerar listo después de que el queso se haya derretido.
Con carne picada y queso
Para preparar este plato utilizamos productos asequibles que probablemente se encuentran en el frigorífico de toda ama de casa.
Se prepara a base de:
- carne de pollo (puede utilizar carne picada ya preparada) – 600 g;
- patatas – 900 g;
- cebollas – 3 piezas.;
- huevos - un par de piezas;
- buen contenido de grasa de crema agria – 250 ml;
- crema – 70 ml;
- sal, condimentos, especias.
La carne picada se fríe con cebolla y zanahoria, se pelan las patatas y luego se cortan en círculos o se rallan. Aparte de la salsa, batir las yemas con las claras, la crema agria y la nata. Coloca las patatas en capas sobre una bandeja para horno, luego fríe la carne y el resto de las patatas. Espolvoree sal y especias encima, vierta agua (para que algunas de las especias entren en las capas inferiores de la comida), vierta la salsa y hornee. El plato se debe cocinar a una temperatura de 210 grados durante 55 minutos, después de lo cual se debe retirar, espolvorear con queso y colocar en el horno hasta que esté cocido.
Con pescado picado
La cazuela de patatas con pescado picado ayudará a diversificar el menú de su dieta. Para estos fines se puede utilizar cualquier pescado, previamente fileteado y troceado. Es importante recordar que si se utiliza pescado rojo para un plato, las patatas se rallan para darle una estructura más delicada al plato. Es bueno utilizar perejil fresco y eneldo para condimentar los alimentos.
Para preparar la cazuela conviene abastecerse con antelación:
- patatas – 800 g;
- filete de pescado – 600 g;
- grasa vegetal – 30 ml;
- mayonesa – 60 ml;
- queso – 130 g;
- cebollas;
- sal, pimienta negra.
El pescado se limpia de piel y espinas (a fondo), se muele hasta obtener carne picada junto con la cebolla. Hay que mezclarlo con sal y pimienta. Las patatas se pelan, se lavan bien y se rallan. Es necesario agregarle un poco de sal y especias al gusto.
En una bandeja para hornear engrasada, los productos se colocan en capas: primero parte de las patatas, luego el pescado y luego nuevamente las patatas. Vierta todo con mayonesa, espolvoree con hierbas y hornee por 40 minutos a 200 grados. Unos minutos antes de que esté listo, espolvorea el producto con queso rallado, hornea y sirve. Si usa mayonesa magra según la receta y rechaza el queso, entonces el plato es muy adecuado para un menú magro.
Con carne
La carne de res es una carne más tierna y saludable que la carne de cerdo. Junto a él se obtiene una excelente cazuela de patatas, apta para la dieta de adultos y niños. La cazuela con carne picada o bifache se convertirá en el plato favorito de toda la familia.
El plato se prepara a partir de:
- carne de res – 500 g;
- patatas – 600 g;
- cebollas - varias piezas;
- crema agria – 220 ml;
- sal, especias;
- verdor
La carne de res desmenuzada se guisa o se fríe con cebolla en aceite. Las patatas se hierven y se procesan hasta obtener puré (no líquido).
En un molde, preferiblemente con fondo removible, se deben ir colocando poco a poco las patatas, la carne picada mezclada con las especias y cubrir todo con este puré. Cubra todo con crema agria y hierbas y métalo al horno durante 45 minutos a 200 grados.
Cocinar en francés - receta paso a paso
El Ashi Parmentier o cazuela francesa es un plato muy sabroso y popular, tanto en su patria histórica como en el extranjero. El plato se prepara en el horno en menos de 30 minutos, tiene un sabor increíble, una estructura delicada y un delicioso aroma a hierbas provenzales.
Para preparar el plato debes abastecerte de:
- patatas - 600 g;
- carne picada – 0,5 kg;
- leche – 80 ml;
- huevo;
- cebolla;
- ajo;
- mantequilla – 60 g;
- parmesano (puedes usar otro queso duro);
- aceite de oliva – no más de 30 ml;
- sal y especias.
Las patatas se hierven y se trituran junto con leche y mantequilla. La mezcla de carne se fríe a fuego medio con ajo picado, que se debe colocar en el aceite antes que la carne. Todo esto se debe condimentar, salar, condimentar con hierbas provenzales, mezclar en un recipiente con un huevo y una cebolla ligeramente sofrita.
En forma resistente al calor, coloque la mezcla de carne en el fondo, seguida de la mezcla de papa y el queso rallado. Todo esto se mete en el horno y se hornea durante unos 30 minutos a 190 grados. Es mejor servir el plato terminado con hierbas y salsa de tomate.
Con carne picada, tomates y crema agria.
Para variar, la cazuela de patatas se puede preparar con tomates jugosos y crema agria; todos estos componentes combinan bien.
El plato se prepara a base de:
- carne picada (cualquiera, al gusto) – 550 g;
- patatas – 850 g (aproximadamente);
- cebollas;
- queso;
- ajo;
- tomates – 2-4 (dependiendo del tamaño de las verduras);
- crema agria – 120 ml;
- sal, pimienta, especias;
- aceite vegetal - unas cuantas cucharadas.
Las patatas pequeñas se pelan y se cortan en círculos. Agrega la cebolla, las especias y la crema agria, córtalas en aros finos y mezcla todo bien.
Por separado, en un recipiente es necesario mezclar la carne picada con la cebolla finamente picada y el ajo rallado, agregar sal y pimienta y mezclar bien. Las patatas, la mezcla de carne y parte de las patatas se colocan en capas en una bandeja o molde para horno. Encima se coloca la parte más jugosa de la cazuela: los tomates. Todo se vierte con crema agria y se cubre con queso rallado.
Debes hornear el plato en papel de aluminio durante 45 minutos y otros 7 sin papel de aluminio. Sirva con hierbas, verduras frescas o vino (si se trata de un plato para una cena romántica).
Para preparar el plato necesitarás:
- patatas – 1200;
- crema espesa - 3 cucharadas. l.;
- dientes de ajo – 5 piezas.;
- pollo picado – 650 g;
- sal fina - una cucharadita colmada;
- crema agria grasa – 140 ml;
- manteca.
Los tubérculos lavados y pelados se deben cortar en círculos finos, salar y mezclar. Mezclar la carne picada con las especias, picar el ajo con un cuchillo.
Coloca en el molde las rodajas de patata, la carne picada y el ajo en capas para que queden tantas capas como sea posible. Debes poner unos trozos de mantequilla en el medio del plato, verter la crema agria y la nata mezclada con tus especias favoritas.
Hornee el plato en el horno a 190 grados durante unos 80-100 minutos. Al secar fuertemente los alimentos en el horno, se recomienda cubrirlos primero con papel de aluminio.
Además de estas recetas para hornear patatas con carne picada, puedes utilizar otras añadiendo diversas verduras y especias. Es bueno experimentar con salsas y jugos, dando al plato final jugosidad y riqueza de sabor.
La cazuela de patatas consiste en un poco de puré de patatas, un huevo, un trozo de mantequilla y queso. Las patatas son uno de los tipos de alimentos más comunes que se utilizan para cocinar. Se prepara con rellenos completamente diferentes: carne picada, carne, pollo, pescado y diversas verduras. Primero debes decidir si harás una cazuela con patatas crudas o hervidas. Si está crudo, lo más probable es que necesites un poco más de tiempo para preparar el plato. Si está hervido, entonces todo es bastante simple: prepare puré de papas y póngalo en una fuente para horno, cubriéndolo con relleno.
Selección de carne picada, champiñones y patatas.
- Carne molida. Las más populares y deliciosas picadas de cerdo y ternera o simplemente cerdo. También puedes tomar pollo. La carne picada delicada y deliciosa se hará con conejo o nutria. En orden de prioridad, primero se fríen las cebollas a fuego medio hasta que estén medio cocidas, y luego se le agrega la carne;
- Hongos. Para la receta son adecuados los champiñones, las setas de miel, las setas de ostra, los rebozuelos o los boletus. Los champiñones congelados se deben hervir ligeramente antes de freírlos. Hay que cortarlos no muy finos para que no se quemen al freírlos. Si se suelta mucho líquido en la sartén, cocine a fuego lento un poco debajo de la tapa, cuando se suelte todo el jugo, escurrirlo y freír los champiñones con mantequilla sin tapa;
- Papa. Para que el puré de papas quede suave y no amargo, es necesario hervir las papas hasta que estén completamente blandas. Incluso puedes dejar que se cocine demasiado. El amargor proviene de una capa verde debajo de la piel y de manchas negras podridas. Todo esto debe eliminarse con cuidado. Aparece un sabor cremoso y dulzón cuando se añaden leche y mantequilla. La leche se puede sustituir por el agua en la que se hirvieron las patatas y la mantequilla por nata.
Una cazuela tierna y aireada cubierta con una costra de queso no dejará indiferente a nadie y abrirá instantáneamente el apetito de los invitados. Muchas amas de casa no tienen miedo de experimentar y complementan la receta con cualquier ingrediente: champiñones, tomates, pimientos morrones, diversas especias y salsas.
Se tarda entre 30 y 60 minutos en preparar una cazuela de patatas con carne picada, pero después del primer bocado comprenderás que podrías estar mucho más tiempo frente a la estufa para disfrutar de un plato así.
- Si necesita una cazuela de patatas con carne picada en el horno como en el jardín de infancia, entonces es mejor no usar mayonesa, solo crema agria. Es mejor no freír la carne picada, sino cocinarla a fuego lento en una pequeña cantidad de leche;
- Es mejor preparar la carne picada usted mismo, a partir de carne o pescado fresco, y no comprarla en una tienda; la comprada en la tienda es inferior en calidad y sabor a la casera;
- La cazuela puede tener tantas capas como quieras, pero es mejor poner patatas como última capa: la carne picada conservará su jugosidad si está dentro.
Carne picada para cazuela con patatas.
La carne se puede picar de tres formas: con una licuadora, una picadora de carne o un par de cuchillos afilados. Con esta última opción, la carne picada para cazuela con patatas resulta muy jugosa (a diferencia de una picadora de carne, esta trituración permite conservar los jugos de la carne).
La licuadora también deja la carne húmeda, mientras la muele muy finamente hasta formar una pasta. Para que la carne picada sea sabrosa, es mejor cocinarla combinando varios productos a la vez, por ejemplo, la carne de cerdo se puede combinar con ternera, conejo o pavo, y pollo con cordero.
Para que una cazuela con carne picada y patatas al horno adquiera un sabor interesante y agradable, conviene añadir a la carne molida un poco de mantequilla, grasa, queso rallado o una barra de pan empapada en leche.
Puede hacer que el relleno de carne sea más jugoso si lo agrega con verduras ralladas: papas, calabacines, cebollas y calabazas. No descuides los condimentos en un intento de hacer sabrosa la capa de carne de la cazuela. Una excelente opción sería:
- Cilantro y comino (para cordero);
- Cúrcuma, curry (para pollo);
- Nuez moscada y pimienta (para ternera);
- Nuez moscada, pimienta, salsa inglesa (para cerdo).
¿Cómo cocinar una cazuela de patatas con carne picada en el horno? En primer lugar, debes elegir una buena carne picada:
- Cocínalo tú mismo. Es raro comprar carne picada sabrosa y de alta calidad en una tienda;
- Avanza y congela. Se recomienda hacer esto en bolsas especiales para congelar, extendiendo la carne picada en capas. Trate de asegurarse de que no quede aire en las bolsas;
- Rallar la carne picada congelada en un rallador grueso. Esto mejora el sabor. Si luego necesitas carne finamente molida, pásala nuevamente por la picadora de carne;
- Agregue las cebollas después de descongelarlas.. Esto agregará jugosidad a la carne picada;
- agregar especias. Usando carne picada, ajuste el sabor de la cazuela: más pimienta molida y especias para los amantes del picante, unas cucharadas de crema agria para quienes prefieren un sabor delicado;
- Grosor de la capa. Ajuste la capa de carne y papa según sus preferencias.
Salsa para cazuela de patatas y carne picada
El vertido juega un papel clave a la hora de dar forma al sabor de un plato. Hay varias opciones exitosas para prepararlo. Qué salsa hacer para una cazuela con carne picada:
- leche de huevo. Sofreír 1 cucharada. harina en la misma cantidad de mantequilla, diluir los ingredientes con una pequeña cantidad de caldo y hervir el líquido durante 10 minutos. Luego diluir la yema de huevo en 80 ml. leche. Combine todos los ingredientes, mezclándolos bien. Agrega 50 g de jerez, hierve la salsa y luego agrega 2 cucharadas. cCrea agria. Esta salsa se añade a la cazuela antes de meterla al horno;
- Caseoso. Es necesario mezclar 200 g de queso crema, la misma cantidad de crema agria, 5 cucharadas. verdor Es necesario verter la salsa sobre la cazuela terminada;
- Besamel. Derrita 50 g de mantequilla en una cacerola, vierta lentamente y revolviendo constantemente, agregue 3 cucharadas. harina. A continuación, vierta la leche (500 ml), sazone la salsa con nuez moscada, sal y pimienta. En este caso, es necesario mezclar constantemente los ingredientes con una cuchara/espátula de madera (no deben quedar grumos). Después de 5 minutos de hervir la salsa, se puede añadir a la cazuela de patatas, tras lo cual el plato se mete en el horno.
Cazuela de patatas clásica con carne picada
Según la receta clásica, no se requieren ingredientes adicionales especiales. Hacer una receta de cazuela como esta es realmente una gran idea para complacer a tus seres queridos. En primer lugar, es muy rápido y sabroso, en segundo lugar, es sencillo y, en tercer lugar, es muy saludable, porque el plato se cuece al horno.
Además, resulta de un tamaño bastante grande, como la carne francesa, por lo que puedes dársela a toda tu familia, a los invitados de visita, o incluso dejarla para el día siguiente, porque si la calientas en el microondas, No será peor que simplemente cocido.
Ingredientes:
- Carne de res y cerdo picada – 400 g;
- Patatas – 1 kg;
- Huevo – 1 pieza;
- Cebolla – 1 pieza;
- Ajo – 2 dientes;
- Aceite vegetal – 4 cucharadas;
- Mantequilla - 400 g;
- Hoja de laurel - 2 piezas.;
- Pimienta molida - al gusto;
- Sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Preparemos el puré. Coloque las patatas peladas y picadas en una cacerola, agregue agua y cocine al fuego. Agrega inmediatamente el ajo, 2 hojas de laurel y sal al gusto. Después de hervir, quitar la espuma y cocinar las patatas hasta que estén completamente cocidas;
- Una vez que nuestras patatas estén listas, apagamos el fuego y retiramos el ajo y el laurel de la sartén, escurrimos el agua, pero no del todo. Con un machacador de patatas o una batidora, haga puré de patatas y luego agregue la mantequilla;
- Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta que esté transparente, agregar la carne de res y de cerdo picada, sal al gusto, pimienta molida. Mezclar todo bien y sofreír un poco más, pero no hasta que esté cocido. Lo principal es que las cebollas estén bien fritas;
- Mientras el horno se calienta, engrasa la fuente para horno con mantequilla y dispone los ingredientes preparados. Primero haz una capa con la mitad del puré de patatas y luego añade todo el contenido de la sartén. Cubra la carne picada frita con cebolla con el puré restante encima;
- Luego pincelamos la superficie de la cazuela con huevo batido y metemos el molde en el horno, donde se hornea a 180 grados durante unos 30 minutos. Supervise constantemente el proceso de horneado. A veces la cazuela adquiere una costra fragante un poco antes, lo que reduce el tiempo de cocción. ¡Buen provecho!
Para preparar este plato, se puede utilizar carne picada no solo cruda, sino también hervida e incluso frita. Y además no tiene por qué ser carne de cerdo. La cazuela de patatas con carne picada al horno no quedará menos sabrosa con carne de res, ternera, conejo o pollo.
La cazuela con carne picada y patatas es un plato que se puede ofrecer no sólo para la cena. Pueden ser un buen desayuno e incluso utilizarse como segundo plato del almuerzo. Pero la principal ventaja es la rapidez y facilidad de preparación. Los ingredientes se ponen en un molde y puedes olvidarte de ello, pero sólo por un tiempo. El plato se cocina solo y dedicamos el tiempo libre a actividades más interesantes.
La cazuela de patatas con carne picada al horno es muy fácil de preparar, sabrosa y económica. Si no tienes tiempo para estar mucho tiempo frente al fuego, preparando la guarnición y la carne por separado, este plato rápido será la solución perfecta para alimentar a la familia.
El plato de patatas, por casualidad, para suerte de chefs y gastrónomos, acabó encabezando la mesa de más de una cocina nacional. La cazuela de carne y patatas se ha asegurado el título de plato al horno, fácil de preparar, servido maravillosamente y comido rápidamente hasta el último bocado. Y, aunque los ingredientes del plato son muy sencillos, las azafatas lograron añadirle sus propios secretos.
Cazuela de patatas con champiñones al horno.
Los ingredientes simples hacen un plato delicioso, casi festivo. La cazuela de patatas, setas y carne es rápida, rica y muy fácil. Cazuela de patatas con carne picada al horno y champiñones - plato 2 en 1.
Como regla general, se sirve con verduras (frescas o enlatadas) o ensalada. Puedes acompañarlo con cualquier salsa: ajo, nuez, tomate, etc. Para preparar correctamente una cazuela es necesario conocer los secretos de cocción de cada uno de sus ingredientes.
Con los ingredientes más sencillos puedes preparar un plato delicioso e incluso festivo. Pero para que la cazuela de patatas con carne picada al horno y champiñones quede jugosa por dentro y con una corteza apetitosa por fuera, es necesario conocer un par de trucos culinarios.
Es importante elegir la carne picada adecuada para el relleno. Lo ideal es carne de cerdo o una variedad de carne de cerdo y ternera: el relleno quedará muy jugoso y saturará por completo toda la cazuela. Si prefieres carnes menos grasas, opta por el conejo o la nutria. El pollo picado quedará más seco, así que agrega más aceite vegetal y cebolla para que quede más jugoso.
En cuanto a las setas, tomemos champiñones, setas de ostra, setas de miel, rebozuelos o boletus. No los cortes demasiado finos para que no se quemen durante la fritura y tampoco se pierdan en el fondo de la carne picada. Preste especial atención a la preparación de puré de patatas. Las patatas deben estar ligeramente cocidas, blandas y quebradizas. Para darle un sabor dulzón, agregue mantequilla o crema al puré. Y para que la cazuela de patatas con carne picada y champiñones al horno adquiera un bonito “rubor”, asegúrate de añadir un huevo de gallina fresco.
Ingredientes:
- Carne picada - 200 g;
- Patatas - 400 g;
- Leche - medio vaso;
- Champiñones frescos - 200 g;
- Huevo - 2 piezas.;
- Queso rallado - 50 g;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas;
- Cebolla - 1 pieza;
- Pimienta molida - al gusto;
- Sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas. Agrega un poco de sal y mezcla;
- Cortar los champiñones en platos o trozos pequeños. Picar una cebolla en mitades o en cubos;
- Primero sofreír la cebolla en una sartén con aceite, llevarla a un color rojizo, no secarla. Añade los champiñones y sofríe unos cinco minutos más, evaporando el jugo de los champiñones. Pimienta, sal, retirar del fuego;
- Muele la segunda cebolla o muélela en una picadora de carne. Mezclar con carne picada, un huevo, sal y especias;
- Batir el huevo con la leche del mismo modo que para una tortilla. Al batir, agregue sal con especias y queso finamente rallado;
- Agrega los champiñones fritos a la carne picada y mezcla;
- Tomamos la forma pequeña y baja. Lubrique el fondo con aceite. Coloca las rodajas de papa;
- A continuación, haz una capa de carne picada con champiñones. Extiéndalo en una capa uniforme;
- Cubrir con las patatas restantes. Vierta el relleno;
- Introducir en el horno a 180 grados. Hornee a nivel medio durante 30-35 minutos. Lo sacamos y comprobamos que esté listo. Si lo desea, espolvoree con queso. Regrese al horno y cocine por otros 5 a 10 minutos;
- Sirva la cazuela de patatas con carne picada y champiñones caliente o tibia, con ensalada de verduras o encurtidos, verduras en escabeche. ¡Buen provecho!
Cazuela sencilla de patatas con costra de queso
Deliciosa cazuela de patatas con carne picada al horno con queso. El plato no sólo es sabroso, sino también hermoso, con una corteza dorada y apetitosa. La versión más común de cazuela con carne picada y patatas, bajo una fragante costra de queso. Puede utilizar cualquier carne para la carne picada: ternera, cerdo, pollo o aves.
Pero resulta especialmente bien con una mezcla de varias especies. Sólo se utiliza queso duro. La cazuela de patatas con queso y carne picada es algo bastante sabroso. Un abundante almuerzo para toda la familia a un coste mínimo, utilizando productos asequibles.
Ingredientes:
- Patatas - 800 g;
- Queso duro - 200 g;
- Cebollas - 2 piezas.;
- Ajo - 2 dientes;
- Carne picada - 700 g;
- Eneldo seco - 1 cucharadita;
- crema agria - 150 ml;
- Sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pela la cebolla, lávala y córtala en trozos pequeños;
- Agrega pimienta y sal al gusto a la carne picada y mezcla todo bien;
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas finas;
- Mezclar crema agria con eneldo. Rallar el queso con virutas grandes;
- Montar la cazuela en una sartén engrasada. Coloque una capa de patatas en el fondo, espolvoree con sal y engrase con crema agria. Luego espolvorea con queso y coloca una fina capa de carne picada. Luego de nuevo patatas, especias, crema agria, queso y carne picada;
- Colocamos todos los productos, la parte superior debe ser de carne picada, que untamos con crema agria y eneldo y cubrimos con el resto del queso;
- Mandamos la cazuela a cocer durante 45 minutos al horno a una temperatura de 190°C. Si es necesario ampliamos el tiempo. ¡Buen provecho!
No es necesario triturar las patatas en una cazuela. Se puede freír previamente en tiras hasta que esté medio cocido. Las papas hervidas con piel también funcionarán, pero antes de ponerlas en una bandeja para hornear, debes pelarlas y pasarlas por una licuadora o picadora de carne.
Tu cazuela de patatas con carne picada al horno se volverá especial si complementas el plato con tus trucos culinarios. Por ejemplo, antes de agregar la capa superior de queso, coloque aros de tomate sobre el puré. Mientras cocina, sazone el puré de patatas con cebollas doradas fritas.
Si está en ayunas o intenta seguir una dieta, en lugar de carne, coloque verduras ligeramente fritas, por ejemplo, pimientos, zanahorias y calabacines, debajo de la capa de patatas.
Cazuela de patatas con pollo picado al horno
Los ingredientes principales para preparar este plato se pueden encontrar en el refrigerador de cada ama de casa, por lo que una cazuela con pollo picado y papas será un excelente regalo para invitados inesperados. Puedes complementarlo con un poco de salsa, verduras y hierbas frescas.
Ingredientes:
- Pollo picado - 400 g;
- Patatas - 6 piezas.;
- Zanahorias - 1 pieza;
- Queso duro - 70 g;
- Huevo - 1 pieza;
- crema agria - 150 ml;
- Cebolla - 1 pieza;
- Aceite vegetal - 2 cucharadas;
- Sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar y rallar las zanahorias. Corta la cebolla en cubos pequeños;
- Encendiendo a fuego medio, sofreír las verduras, engrasando la sartén con aceite de girasol;
- Cuando la cebolla se vuelva transparente, agrega la mezcla de carne a las verduras. Freír la comida, revolviendo constantemente, hasta que la parte cárnica esté cocida. Agrega los condimentos;
- Hervir las patatas peladas durante 15 minutos (deberían estar casi listas). Rallar las patatas enfriadas, mezclar con la crema agria y los huevos;
- Encienda el horno (modo óptimo – 180 grados);
- Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite. Colocar la mitad de las patatas cocidas en la capa inferior, distribuyendo el producto uniformemente por el fondo. A continuación, los ingredientes se deben colocar en la siguiente secuencia: pollo, la segunda mitad de las patatas cocidas, crema agria;
- Envía el plato a hornear durante 30 minutos, unos minutos antes de que esté listo, espolvoréalo con virutas de queso. ¡Buen provecho!
La cazuela de patatas con carne picada al horno es un plato maravilloso con el que puedes experimentar sin cesar. La carne picada para el plato se puede complementar con verduras y champiñones, manzanas ralladas, varias especias y se le puede agregar queso; esto hará que la cazuela brille con nuevos colores de sabor.
Y si colocas aros de tomate debajo de la corteza de queso, el plato quedará increíblemente jugoso y aromático. Puedes servir la cazuela de patatas con salsa de champiñones, queso o crema, salsa bechamel o tártara, crema agria casera o mayonesa. Y cada vez el plato se diferenciará del anterior por su originalidad y sabor insuperable.
Cazuela con carne picada, tomates y patatas.
Un plato muy sabroso y satisfactorio para todos los días. La cazuela de patatas con carne picada y tomates es adecuada para un almuerzo o cena familiar. La mezcla de carne picada con tomates resulta bastante jugosa, porque allí se añaden tomates sabrosos y jugosos. Esta cazuela contiene poca grasa y mucha verdura, lo que hace que este manjar no sólo sea sabroso, sino también muy saludable.
Ingredientes:
- Carne picada - 500 g;
- Patatas - 800 g;
- Tomates - 3 piezas.;
- Ajo - 3 dientes;
- Mostaza - 1 cucharada;
- Queso duro - 300 g;
- Huevo - 2 piezas.;
- Sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Coloque la carne picada en un plato hondo, agregue los condimentos, el ajo machacado, los huevos batidos y la mostaza. La masa de carne se debe mezclar hasta que quede perfectamente homogénea;
- Cortar las patatas peladas en rodajas y los tomates en aros;
- Trata el molde con aceite (no es necesario engrasarlo demasiado), precalienta el horno a 180-190 grados;
- Coloque la mitad de la cantidad de patatas preparadas en el fondo de la fuente para horno. A continuación hay que poner la masa de carne, que se cubre con la mitad restante de los platos de patatas. Salar la comida, es mejor salar un poco cada capa;
- Colocar encima los aros de tomate, espolvorear el plato con queso y meter la cazuela al horno durante 1 hora. ¡Buen provecho!
La combinación de carne picada y patatas es una opción beneficiosa para todos y una base maravillosa para preparar una deliciosa cazuela al horno que no defraudará en sabor. Cualquier cocinero, independientemente de su titulación, puede preparar fácilmente una deliciosa cazuela de patatas con carne picada en el horno de casa. Hay recetas en las que, además de carne y patatas, en un pastel de este tipo se ponen zanahorias, calabaza, guisantes e incluso verduras congeladas.
Puré de papas aireado, una capa de carne picada jugosa y picante, sazonada con tus especias favoritas y una corteza dorada encima: suena muy apetitoso y el sabor de este plato es simplemente inolvidable. Combina componentes de texturas tan diferentes. Y aunque el plato parece sencillo, a veces requiere de varios consejos de un chef experimentado y recetas detalladas para prepararlo correctamente.
Cazuela de patatas a la “francesa”
La cazuela francesa es el plato favorito de muchas personas debido a su textura tierna y jugosa. Para que la receta clásica no se vuelva aburrida, puedes agregarle otros ingredientes que complementarán y revelarán el sabor de los componentes tradicionales del plato.
Nombre original del plato. Hachi Parmentier. Debe su nombre a Parmentier, un farmacéutico, nutricionista e inventor francés que, a finales del siglo XVIII, contribuyó decisivamente a la promoción de la patata como tubérculo comestible.
Ingredientes:
- Carne picada - 300 g;
- Tomates enlatados - 1 lata;
- Maíz enlatado - 1 lata;
- Puré de patatas - 500 g;
- salsa de tomate - 1 cucharada;
- Queso duro - 200 g;
- Zanahorias - 200 g;
- Aceite de oliva - para freír;
- Sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias;
- En una sartén empezar a sofreír la cebolla en aceite de oliva, luego las zanahorias;
- Añadir la carne picada, remover y sofreír;
- Reduzca el fuego, agregue los tomates enlatados y el ketchup, mezcle bien;
- Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo constantemente. No olvides agregar sal. La consistencia debe volverse densa;
- Hervir las patatas, triturarlas, dejarlas enfriar;
- Ralla el queso;
- Coloque la carne de res, el cerdo, el maíz y las papas de manera uniforme en una fuente para horno. Espolvorea queso encima;
- Hornear en el horno a 180°C durante 30 minutos. ¡Buen provecho!
La cazuela de patatas con carne picada al horno resulta muy sabrosa. La receta es sencilla y te permitirá alimentar a toda la familia con una deliciosa cena. Si tus hijos no comen bien, prueba a prepararles este plato. A mucha gente le encanta la cazuela de patatas cocida en el horno o en una olla de cocción lenta.
A toda ama de casa le encantarán estas recetas sencillas y económicas. Puedes utilizar cualquier carne picada, por ejemplo mixta (cerdo y ternera). Es mejor usar huevos caseros, le dan un hermoso color amarillo al plato terminado. Si aún no has probado a hacer una cazuela de patatas en una olla de cocción lenta, prueba la siguiente receta.
Cazuela de patatas con carne picada en olla de cocción lenta
La receta de cazuela de patatas con carne picada en una olla de cocción lenta contiene dos capas de patatas, una de las cuales se encuentra en la parte inferior y la segunda en la parte superior. Entre ellos hay una variedad de rellenos: carne, verduras o champiñones. Puede verter el componente aglutinante (huevos, nata, crema agria) tanto en el medio como en toda la cazuela.
Un plato como la cazuela de patatas en una olla de cocción lenta es familiar para todas las amas de casa. Es muy sencillo de preparar, porque requiere una cantidad mínima de ingredientes. Una amplia variedad de rellenos, el uso de todo tipo de hierbas y especias permite crear un plato ideal según todos los criterios.
Puede armar la cazuela en una olla de cocción lenta con anticipación y configurar un temporizador. Y en el momento adecuado le estará esperando un plato preparado para una abundante cena. Vale la pena señalar que la cazuela de patatas se puede preparar tanto con patatas hervidas como crudas, cortando la verdura en rodajas finas o cortándola con un rallador. Cualquiera que sea el método que elijas, el sabor de la cazuela preparada quedará estupendo.
Ingredientes:
- Patatas - 500 g;
- Huevo - 4 piezas.;
- Crema agria - 100 ml;
- Mayonesa - 100 ml;
- Carne picada - 500 g;
- Cebollas - 2 piezas.;
- Harina - 2 cucharadas;
- Sal al gusto.
Metodo de cocinar:
- Corta la cebolla y mézclala con la carne picada, agrega los condimentos, no olvides agregar sal. Puedes agregar un diente de ajo para darle sabor;
- Corta las patatas en rodajas finas;
- Hacemos un relleno de crema agria con mayonesa y huevos, sal y pimienta, agregamos harina;
- Lubrique el recipiente multicocina con aceite;
- Coloque una capa de patatas, vierta un poco de relleno para mantener unidas las rodajas;
- Ahora agrega una capa de carne picada, vierte también sobre el relleno, luego nuevamente las papas y así sucesivamente. Puedes simplemente hacer 2 capas de patatas y rellenar en el medio, o repetir la alternancia varias veces. Al final, vierte toda la crema agria;
- Cerrar la multicocina, encender el programa “hornear” y dejar actuar 1 hora. Luego abrimos, comprobamos, si es necesario, ampliamos el tiempo;
- Coloque la cazuela terminada en un plato y córtela en trozos como si fuera un pastel. Gracias al relleno, esto se puede hacer fácilmente. ¡Buen provecho!
La cazuela de patatas con carne picada al horno es un plato familiar para muchos desde la infancia. Aunque no es un plato gourmet, es muy sabroso, abundante y fácil de preparar. Si preparas correctamente esta cazuela, las patatas quedarán suaves y tiernas, no secas.
La cazuela de patatas con carne picada al horno se prepara con puré de patatas ya preparado. Si quieres hacer una cazuela con patatas crudas, es mejor tomar la carne en trozos. Porque la carne picada, incluso cruda, se cocinará más rápido que las patatas crudas. También puedes cocinar pollo con patatas en el horno. ¡Buen provecho!
Cazuela de patatas muy rica y tierna (Vídeo)
De todas las variedades de guisos, la más popular es la cazuela de patatas con carne picada. Para preparar este plato, se puede utilizar carne picada no solo cruda, sino también hervida e incluso frita. Y además no tiene por qué ser carne de cerdo. La cazuela de patatas con carne picada al horno no será menos sabrosa con carne de res, ternera, conejo y pollo.
El tiempo de cocción de cualquier cazuela depende en gran medida no solo de la potencia del horno, sino también de los utensilios utilizados para hornear. Así, en un recipiente brillante y de color claro, el tiempo de horneado será mayor, ya que esta superficie refleja con bastante fuerza los flujos de calor. Pero en platos oscuros o negros, el proceso de cocción será más corto, ya que los recipientes oscuros, por el contrario, absorben energía térmica.
Me gustaría señalar especialmente que los platos de cerámica con cazuela deben colocarse solo en un horno frío, esto es necesario para que no explote durante el proceso de horneado. Como resultado, aumenta el tiempo de cocción. La receta propuesta utiliza platos de cerámica, por lo que el tiempo de cocción debe ajustarse usted mismo durante el proceso de horneado.
Ha aparecido una apetitosa costra dorada: ¡la cazuela está lista!
Información de sabor Cazuelas sin azúcar
Ingredientes
- Patatas – 900 g;
- Huevos de gallina – 1 pieza;
- Leche – 100 ml;
- Carne de cerdo (pulpa) con manteca – 400 g;
- Cebolla grande – 1 pieza;
- Pimienta negra molida – 0,5 cucharaditas;
- Sal al gusto;
- crema agria – 3 cucharadas;
- Pan rallado – 2 cucharadas;
- Ajo – 1 cabeza;
- Aceite de girasol refinado – 1 cucharada.
Número de porciones – 4 Tiempo de preparación – 10 minutos Tiempo de cocción – 1 hora 15 minutos
Cómo cocinar cazuela de patatas con carne picada en el horno.
Prepara todos los ingredientes necesarios.
Lavar la carne, secarla con toallas de papel desechables y cortarla en trozos pequeños. Pela la cebolla y luego córtala en 4 partes.
Pasar la cebolla y la carne por un molinillo fino, espolvorear con sal y pimienta (al gusto). Si lo desea, para mejorar el sabor y las propiedades aromáticas de la carne picada en el plato terminado, agregue una pizca de una mezcla de especias para carne (ajo seco, pimentón, albahaca, mejorana, nuez moscada, pimienta de Jamaica, cúrcuma).
Coloque las patatas peladas en una cacerola, cúbralas con agua caliente con sal y hierva hasta que estén blandas, y luego macháquelas hasta obtener un puré.
El puré se debe enfriar un poco y se le debe agregar leche caliente y huevo. Sazone también el puré de patatas con pimienta negra molida.
Revuelve la mezcla de papa hasta que quede suave.
En una fuente para horno untada con aceite y espolvoreada con pan rallado, colocar la mitad del puré de patatas y esparcir en una capa uniforme.
Cubrir la carne picada con el puré restante y alisar también.
Unte la cazuela con crema agria, espolvoree con ajo finamente picado y luego cubra con una fina capa de pan rallado.
Red de avances
Coloca el recipiente en un horno precalentado y hornea por unos 50 minutos a 180 0 C.
La cazuela de puré de patatas con carne picada siempre se sirve caliente, cubierta con crema agria y verduras frescas. ¡Disfrute de su comida!
¿Adónde podemos ir en Rusia sin patatas y sin carne? Es difícil encontrar una persona a la que sinceramente no le guste el puré de patatas y los gajos hervidos con mantequilla y hierbas, y con una chuleta frita. Sin embargo, los platos familiares todavía tienden a volverse aburridos con el tiempo.
Y luego te sientas a pensar y todavía no encuentras la idea correcta: qué cocinar que sea sabroso, satisfactorio y no demasiado caro. Tenemos la respuesta: ¡prepara una cazuela de patatas!
Sorprendentemente, la cazuela de patatas es un plato de culto, y no sólo en Rusia.
Por ejemplo, en Inglaterra hay un plato bastante famoso: el pastel de pastor. Se trata de carne picada con guisantes y una rica salsa de tomate, horneada bajo una costra dorada y crujiente de puré de patatas: un verdadero manjar. Este plato se sirve en guarderías, escuelas, comedores universitarios y muchos otros lugares. Pero, como nosotros, no suele prepararse en casa. Pero en vano, porque en los comedores comunes nunca prepararán este plato como podría y debería ser; después de todo, es una verdadera obra maestra culinaria.
Nosotros, sin embargo, no nos quedamos atrás y a veces sentimos nostalgia por “esa misma” cazuela del jardín de infancia, que tan raramente se servía. ¿Y por qué no puedes encontrarlo en casi ningún lugar ahora?
¡Tendrás que cocinarlo tú mismo! Pero cuántos recuerdos hay en él, cuánto calor... Y lo principal es que preparar una cazuela de este tipo es bastante simple y no es necesario permanecer mucho tiempo frente a la estufa; la tiré al horno y me dediqué a mis asuntos. Además, el carácter económico del plato también parece tentador: hay muchas patatas, que casi todo el mundo come en cantidades considerables en otoño, y carne picada casera y aromática; su coste, aunque está creciendo rápidamente, todavía sigue siendo muy aceptable.
¡Hemos preparado para usted una selección de recetas clásicas y no del todo para este milagro culinario y le deseamos éxito en sus experimentos!
Cazuela de patatas con carne picada en el horno como en el jardín de infancia: receta paso a paso con foto
Esta receta es muy cómoda y económica, no solo por el bajo coste de los ingredientes, sino también porque el “puré de patatas” que sobró del almuerzo de ayer se puede procesar fácilmente en esta misma cazuela y no tendrás que tirar nada. pero lo comerá con tanto placer como si contuviera algún manjar tentador. Y, por supuesto, es muy conveniente. Puedes cortar rápidamente un trozo de esta cazuela, ponerlo en un recipiente y dárselo a tu hijo en el colegio o complacer a tu marido con un almuerzo casero. Y como un pastel, ¡está delicioso incluso frío! La corteza dorada permite que esta misma cazuela se sirva en la mesa navideña sin nada de eso.
para avergonzarse; después de todo, ¡tanto su apariencia como su gusto son verdaderamente dignos de una mesa de banquete ceremonial!
Ingredientes:
· patatas – 1 kilogramo;
· cebolla – 1 cebolla grande;
· huevo de gallina – 1 pieza;
· leche de vaca – 1/2 taza (150 mililitros);
· mantequilla – 45 gramos;
sal al gusto;
· pimienta negra molida – 1/3 de cucharadita;
· pan rallado – 3 cucharadas rasas;
· aceite vegetal – 2 cucharadas.
¿Cómo cocinar?
Paso 1: prepara tus ingredientes. Hay que pelar la cebolla, cortar los brotes y lavar bien y pelar las patatas por completo. Algunas personas prefieren hervir las patatas con piel y luego pelarlas; para otras es más fácil. Pero en esta receta es mejor no hacer esto, porque debajo de la piel el almidón se distribuye de forma ligeramente diferente y la piel le da cierto sabor al tubérculo. No necesitamos esto, por lo que es mejor cortar con cuidado la piel por completo.
Paso 2. Necesitas hervir las patatas. Coloque las patatas en una cacerola grande y llénelas hasta arriba con agua, agregue sal al agua. Para acelerar el proceso, puedes cortar las patatas en trozos pequeños e iguales; se cocinarán más rápido. Hervir hasta que esté completamente cocido.
Si te sobran patatas fritas, hervidas o incluso puré, genial, pueden sustituir algunas o incluso todas las patatas; Tenga en cuenta que luego prepararemos puré de papas a partir de papas ya preparadas, por lo que si planea usar el puré de papas sobrante, debe mezclarlo más tarde con la mezcla ya preparada y reducir proporcionalmente la cantidad de leche y mantequilla agregadas.
Paso 3. Mientras tanto, pica la cebolla en cubos pequeños. Coloque las cebollas en una sartén caliente, vierta con aceite vegetal y fríalas, revolviendo, hasta que estén doradas. Cuando la cebolla esté lista, agregue con cuidado la carne picada en porciones pequeñas; debe freírse, no hervirse, así que observe la temperatura y revuelva; no debe liberarse ningún jugo. Hacia el final de la cocción, salpimentar la carne picada.
Paso 4. Cuando las patatas estén cocidas, escurrirles el líquido y verterles leche, añadir un trozo de mantequilla. Con un machacador de patatas o una licuadora, triture las patatas hasta obtener un puré suave y homogéneo. Enfríe un poco el puré terminado, luego agregue un huevo de gallina crudo y, si es necesario, agregue un poco de sal y pimienta.
Paso 5. Ahora, coge una fuente para horno y, con un cepillo de cocina, engrasa bien con mantequilla o aceite vegetal. Puedes forrar la sartén con pergamino para poder sacar fácilmente la cazuela de la sartén, luego deberás engrasarla con aceite.
Coloca la mitad del puré de patatas en la sartén. Es necesario alisarlo en una capa igual y homogénea y luego compactarlo bien con las manos.
Paso 6. Coloca la carne picada encima del puré de patatas y alísala con una espátula. Ahora, usando una taza pesada o simplemente con las manos, compacta la carne picada tanto como sea posible. Su tarea es liberar la mayor cantidad de aire posible y convertir la capa de carne en una masa densa que sea fácil de cortar; de lo contrario, la cazuela simplemente se desmoronará.
Paso 7. Coloque la capa restante de patatas encima, nivele nuevamente e intente compactarla tanto como sea posible, lo mejor que pueda. En un bol pequeño, frote el pan rallado hasta obtener migajas con un poco de mantequilla. Espolvorea la cazuela con pan rallado y colócala en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante aproximadamente media hora - 40 minutos.
Será necesario enfriar un poco la cazuela terminada, de lo contrario, todo se desmoronará al cortar y servir. La opción ideal es enfriar, cortar y luego calentar las porciones ya dispuestas. Sirva con crema agria, mayonesa o ketchup, o prepare su propia salsa. ¡Buen provecho!
Receta clásica de cazuela de patatas con carne picada al horno con tomate y queso
La cazuela según GOST, como ya hemos visto, tiene sus propias características y es un milagro universal. Pero debes admitir que una cazuela casera clásica puede ser completamente diferente y mucho más sabrosa. Puedes diversificar la receta con una variedad de productos que harán que el plato sea seductoramente sabroso.
Nos gustaría ofrecerle una receta clásica, inventada por madres y abuelas cariñosas, que se basa en muchos años de experiencia y una combinación de productos de diferente valor nutricional y sabor. La carne picada se prepara con una rica salsa y especias, las capas se iluminan con finas rodajas de tomates jugosos y las patatas se vuelven mucho más tiernas añadiendo mayonesa. Y sí, queridos amigos, ¡esta cazuela se cocina bajo una costra dorada de queso elástico!
Ingredientes:
· carne picada casera o de ternera – 350 gramos;
· lecho casero – 100 gramos;
· cebollas – 1 cebolla grande;
· tomates frescos – 2 trozos medianos;
· queso semiduro – ruso u holandés, idealmente – mozzarella – 250 gramos;
· ajo – 1-2 dientes (si lecho con ajo – no es necesario);
· patatas crudas – 500 gramos;
· sal, hierbas italianas, pimienta negra;
· aceite vegetal – para freír;
· leche de vaca – 100 mililitros;
· mayonesa – 5 cucharadas.
¿Cómo cocinar?
Paso 1. Si es necesario, descongela la carne picada. Lo ideal es descongelarlo en el frigorífico durante la noche y luego dejar que alcance la temperatura ambiente, sacándolo del frigorífico un par de horas antes de empezar a cocinar. Otra opción rápida y favorita de muchos es descongelar en el microondas. Pero aquí hay un pequeño inconveniente: parte de la carne picada comienza a cocinarse durante el proceso y la carne picada produce un gran exceso de jugo, que en ningún caso necesitamos en una cazuela. Otra opción sencilla es envolver la carne picada en una bolsa de plástico gruesa y colocarla en un recipiente con agua tibia; será necesario cambiar el agua cada 20-30 minutos. Entonces, quizás sea más fácil y sabroso comprarlos frescos.
Paso 2. Pelar la cebolla y el ajo, cortar el exceso y enjuagar con agua tibia. Pelar las patatas, quitarles todas las hendiduras y las partes sobrantes de brotes y cortarlas en cubos pequeños. Llene hasta arriba con agua ligeramente salada y cocine hasta que hierva, luego otros 15-20 minutos.
Paso 3. Mientras las patatas hierven, corta la cebolla en cubos pequeños o en mitades finas y pica finamente el ajo, triturándolo primero con el lado plano de un cuchillo de cocina grande. Calentar una sartén de fondo grueso y engrasarla ligeramente con aceite. Comienza a sofreír la cebolla y el ajo, revolviendo hasta que se doren.
Paso 4. Comience a agregar poco a poco la carne picada a la sartén con la cebolla y revuelva constantemente para que no suelte jugo y no se formen grumos. Revolviendo constantemente, agregue toda la carne picada restante y fríala hasta que esté medio cocida, para que las partes crudas no sean visibles y ya no se formen grumos. En este punto deberás agregar sal, pimienta, hierbas italianas y especias al gusto. Y luego, vierte 100 gramos de lecho sobre la carne picada. La combinación de tomates y pimientos morrones, cocidos en su propio jugo, le dará a la carne picada un sabor tan rico e inolvidable que se comerán tu cazuela con los labios chasqueados y seguro que pedirán más.
Paso 5. Freír la carne picada a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado por completo. Necesitas que el jugo de tomate del lecho se evapore hasta formar una pasta de tomate espesa y que la carne picada se convierta en una salsa espesa. Esto puede llevar bastante tiempo, pero el resultado definitivamente no decepcionará.
Paso 6. Escurre el líquido de las patatas terminadas, añade tus especias favoritas y vierte sobre ellas leche y mayonesa. Utilice una licuadora o un machacador de patatas para hacer puré las patatas. Luego, en un rallador fino, ralle la mitad del queso y revuelva la mezcla nuevamente.
Paso 7. Si es necesario, forre una fuente para horno con pergamino y engrase con una fina capa de mantequilla o aceite vegetal. Divida la mezcla de patatas en 3 partes y extienda una parte en el fondo de la sartén en una capa fina. Intenta compactar ligeramente la capa. Distribuir uniformemente la mitad de la carne picada por encima y volver a compactar las capas. Luego, extender una segunda capa fina de puré, nivelarla nuevamente y compactarla nuevamente. Luego compacta la carne picada restante y extiende la última capa de patatas. Cubra con una capa uniforme de rodajas finas de tomate fresco y luego cubra con una capa de queso rallado. Coloca la cazuela en un horno precalentado a 180 grados y hornea durante media hora - 40 minutos.
Se debe dejar que la cazuela terminada se enfríe un poco para no destruir las capas delgadas al cortar. Esto requerirá mucha paciencia, porque los aromas que llenan toda la cocina simplemente te volverán loco. Pero vale la pena, puedes estar seguro. El queso agregado a las papas ayudará a que se "peguen" más rápidamente a medida que se enfríen, de modo que cuando la cazuela alcance la temperatura ambiente, podrá cortarla y servirla de manera segura. ¡Buen provecho!
Cazuela de patatas con carne picada al horno con patatas crudas sin queso
Pero, ¿qué pasa si simplemente no tienes tiempo para hervir tantas patatas con antelación? Hay que mezclar todo rápidamente, meterlo en el horno y seguir con otras cosas, ¡porque hay muchísimas! Y de alguna manera no quiero agregar queso y mayonesa, porque tiene mucha grasa... ¿Cómo puedo simplificar la receta para que sea rápida, simple y lo más dietética posible?
Aún así conviene aclarar que las patatas en sí no son un producto especialmente dietético. Sin embargo, el contenido calórico de los platos elaborados con él se puede reducir significativamente si se utilizan algunos secretos. Y si aún desea una cazuela dietética, intente reemplazar las papas en la receta con calabacines de la huerta: el plato resultará más jugoso, no menos sabroso y ciertamente mucho menos rico en calorías, ¡puede estar seguro de ello!
Además, esta receta es muy interesante porque en ella se cuecen las patatas remojadas en jugo de carne y una salsa especial de crema agria, que permite que la cazuela conserve su forma incluso cuando aún está caliente, y que los gajos de patata adquieran un sabor inolvidable. sabor delicado.
Ingredientes:
· patatas crudas (preferiblemente tiernas) – 500 gramos;
· crema agria 15-20% de grasa – 100 gramos;
· tomates frescos – 2 trozos medianos;
· cebolla – 1 cebolla mediana;
· ajo – 1-2 dientes;
· sal, pimienta, puedes utilizar una mezcla especial para platos y patatas;
· huevo de gallina – 1 pieza.
¿Cómo cocinar?
Paso 1. Prepara los ingredientes. Primero descongele lentamente la carne picada o simplemente sáquela del frigorífico 1-2 horas antes de preparar el plato para que alcance la temperatura ambiente. Pela las patatas y enjuágalas bien para que no se oscurezcan; puedes llenarlas con agua fría ligeramente salada; Pelar la cebolla y el ajo y cortar los brotes, enjuagar los tomates y quitarles el corazón duro, luego verter agua hirviendo sobre ellos, luego agua con hielo y quitarles la piel.
Paso 2. Cortar la cebolla en cubos pequeños o medias anillas. Machacar el ajo con la parte plana de un cuchillo y picarlo finamente. Corta los tomates en cubos arbitrarios y colócalos en un recipiente hondo aparte, los necesitaremos un poco más tarde;
Paso 3. Calentar una sartén de fondo grueso, espolvorear con aceite vegetal y sofreír la cebolla y la mitad del ajo picado. Freír hasta que estén doradas, no dejar que se queme la cebolla. Luego, con cuidado y poco a poco, coloque la carne picada, fríala sin reducir el fuego hasta que la carne picada adquiera un color marrón, el jugo no debe sobresalir. Ahora sala la carne picada y agrégale especias, excepto la mezcla de patatas, y añade el tomate picado. Revolviendo, cocina la carne picada a fuego medio hasta que el tomate se haya evaporado.
Paso 4. En un recipiente aparte, mezcle el ajo restante con la crema agria, el huevo de gallina crudo y la sal, agregue el condimento para papas y un poco de sal. Corta las patatas en círculos muy, muy finos y mézclalas con la salsa de crema agria en un recipiente hondo.
Paso 5. Engrase una fuente para horno con aceite vegetal. Coloque tantas capas como desee, primero las patatas y luego la carne picada. Es importante que la primera y la última capa sean patatas. Cuando las capas estén dispuestas, presione las capas tanto como sea posible con las manos, la cazuela debe asentarse al menos un par de centímetros. Puede espolvorear hierbas finamente picadas o pan rallado encima. Cubra la sartén con papel de aluminio o una tapa especial y colóquela en un horno precalentado a 180 grados durante una hora. Luego, retira el papel aluminio y hornea por media hora más.
Esta cazuela se puede servir caliente, espolvorear con salsa de crema agria o incluso con salsa de tomate, el resultado no le hará esperar los elogios: ellos mismos se espolvorearán sobre usted. ¡Buen provecho y experimentos exitosos!
Secretos de cocina, contenido calórico de la cazuela de patatas.
Como escribimos anteriormente, el plato es bastante difícil de clasificar como dietético (crema agria, mayonesa, queso, aceite vegetal, carne picada grasa y papas); todos estos son alimentos bastante ricos en calorías. Pero además, también son muy nutritivos, por lo que este contenido calórico es bastante comprensible e inofensivo: está completamente saturado de nutrientes, grasas, proteínas y carbohidratos. Solo necesitas servir este plato para el almuerzo, y para la cena es mejor hornear verduras o planear una ensalada ligera.
En promedio, el contenido calórico de una cazuela de patatas con carne picada es de 135 kilocalorías por 100 gramos de plato, si se prepara según la primera receta.
Si según el segundo: 180 kilocalorías por 100 gramos de plato.
Y si según el tercero: 124 kilocalorías por 100 gramos de alimento. Para reducir el contenido calórico, siempre puede reemplazar la crema agria y la mayonesa con yogur natural blanco, usar un mínimo de aceite al freír y reemplazar la carne picada casera con filete de pollo o pavo picado dietético.
Secreto 1. Para que tu cazuela sea más jugosa y rica en sabor, puedes agregar un poco de ketchup o pasta de tomate a la carne picada, y también emparedar las ya familiares capas de carne y papas con finas rodajas de verduras. Esto no sólo aportará jugosidad al plato, sino que también reducirá su contenido calórico y mejorará el sabor y la textura.
¡Puedes usar zanahorias, tomates, calabacines, champiñones o berenjenas ralladas e incluso calabaza para esto!
Secreto 2. Para lograr una corteza más crujiente en una cazuela hecha sin queso, puede untar el puré de papas con mantequilla derretida y luego usar un tenedor o batidor para “esponjar” ligeramente la superficie de las papas y crear una textura que se convertirá en una masa crujiente y quebradiza. corteza. Los chefs profesionales utilizan este truco para preparar, por ejemplo, Shepherd's Pie.
Secreto 3. Puedes utilizar casi cualquier sobrante de la comida o cena de ayer que no quieras tirar en esta cazuela. Podrían ser chuletas picadas, chuletas de cerdo o pechugas de pollo finamente picadas, una capa de pasta o cereal y simplemente puré de papas o patatas fritas.
Secreto 4. Es imposible no mencionar que los ingredientes crudos tardan muchísimo en cocinarse en el horno. Entonces, si no desea que su cazuela permanezca en el horno por 2 a 3 horas, es mejor cocinar todos los ingredientes en la estufa hasta que estén listos y solo luego mezclar. Durante el proceso de horneado, todos los ingredientes preparados se mezclarán hasta formar un plato muy sabroso y su preparación no interferirá con esta maravillosa transformación.
¡¡¡Buen provecho!!!
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